Pourquoi le fer est-il important?
Le fer est un élément essentiel à la vie. Il est présent dans de nombreuses enzymes et est nécessaire au transport de l'oxygène dans le sang. La carence en fer est l'une des carences nutritionnelles les plus courantes dans le monde. Elle peut provoquer l'anémie, une diminution de la résistance aux infections et une fatigue chronique.
L'importance des aliments riches en fer chez les adolescents et les femmes enceintes
Les femmes enceintes, les enfants en croissance et les adolescents ont besoin de plus de fer que les autres. Les femmes enceintes ont besoin de fer pour le développement du fœtus et pour prévenir l'anémie post-partum. Les enfants en croissance ont besoin de fer pour le développement de leur système nerveux central. Les adolescents ont besoin de fer pour la croissance rapide de leurs os et de leurs muscles.
Les aliments riches en fer sont les suivants :
- Les viandes (notamment la viande rouge)
- Les poissons
- Les volailles
- Les œufs
- Les légumes verts (notamment les épinards)
- Les légumineuses (notamment les lentilles)
- Les céréales (notamment le quinoa)
- Les fruits secs (notamment les pruneaux)
Pour augmenter l'absorption du fer, il est recommandé de consommer des aliments riches en vitamine C (comme les agrumes) en même temps. Il est également important de boire beaucoup d'eau et de limiter la consommation de café, de thé et de soda, car ils peuvent diminuer l'absorption du fer.
